你品尝过莼菜吗？4月26日，记者深入“中国莼菜之乡”——重庆市石柱土家族自治县，探访重庆市水火土食品产业有限公司（以下简称水火土公司）。

　　这是一款相对小众的“山货”，形似卷曲小荷叶、外裹晶莹果胶，它有着嫩滑如冻、清香四溢的口感，虽小众却独具魅力。它的生长环境较为苛刻，需20—30℃的适温、1200—1600米的海拔、无污染且缓流不断的水质，且严禁化肥农药。在日本，莼菜虽认知度高，但产量稀少，仅400亩，多依赖我国进口。

　　石柱县种植莼菜历史悠久，依托1200米以上高山池田的滋养，其种植与加工技术已臻成熟。水火土公司董事长李颖，洞察莼菜水中曼妙之姿，创新注册“莼小丝”品牌，研发即食高附加值莼菜产品。今年初，首批石柱莼菜即食产品“莼小丝”首发日本，这也标志着石柱莼菜由原材料出口到加工产品出口、贴牌转出口到自营出口的“双突破”。

　　莼菜虽小，却蕴含大能量。石柱县通过无化肥农药的生态种植，建成国家出口食品农产品质量安全示范区、有机莼菜认证示范区，并开发出饮料、面膜、保健品等35种深加工产品。去年，莼菜综合产安博体育在线登录值3.5亿元，1.2万农户户均增收1.5万元。

　　然而，石柱县的精彩不止于此。在石柱工业园区，辣椒经过烘干、研磨，变身火锅底料、红油辣子等200余种产品，年加工辣椒8万吨，2024年辣椒综合产值突破7亿元，让村民的日子红红火火。石柱县还是“中国黄连之乡”，黄连种植史近700年，唐代即为贡品，目前全县黄连在地面积7.2万亩，年产干品3600余吨，占全国60%、全球50%。

　　石柱莼菜的“绿”、石柱辣椒的“红”、石柱黄连的“黄”，并称“三色经济”。2024年，“三色经济”综合产值突破40亿元，带动农村居民人均可支配收入达21125元，增速位居重庆市前列，绘就了一幅“产业兴、百姓富、生态美”的乡村新画卷。

　　下一步，石柱土家族自治县将持续深耕山上种连、山下种椒、水中种莼的特色产业布局，进一步擦亮“石柱产”“石柱安博体育在线登录造”品牌，推动更多优质产品走出国门、畅销海外，全面提升区域特色产业国际竞争力。