践行大食物观，不仅要守住“米袋子”，更要丰富“菜篮子”，今年中央农村工作会议审时度势，强调要“促进菜篮子产业提质增效，提升多元化食物供给能力”。蔬菜、食用菌不仅是丰富群众“菜篮子”的重要品类，也是运城实施特优战略，因地制宜发展新质生产力，着力把农业建成现代化大产业的重要抓手。

　　运城是山西省蔬菜、食用菌核心主产区，产业规模、产量均稳居全省首位，两大产业逐步成为全市特优农业的“驱动轮”。2025年全市蔬菜播种面积84.92万亩，总产量273.79万吨，面积和产量分别占全省23.9%和23.6%，设施蔬菜播种面积32.34万亩、产量148.8万吨，均占全省三分之一以上；食用菌产业种植菌棒达6500万棒，鲜菇总产量6万余吨，占全省总产量的28.6%，其中香菇产量4.31万吨，占全省香菇总产量的33.2%，成为运城农业的标志性产业，形成“五化”态势。

　　一是生产集聚化。蔬菜产业形成夏县、新绛两大核心产区，两县产量占全市近一半，全市露地蔬菜基地27个、设施蔬菜基地76个、万亩以上乡镇31个；食用菌产业以万荣、垣曲为核心，辐射新绛等县，形成“核心引领、多点支撑”的种植格局。

　　二是品种多元化。蔬菜形成茄果类、叶菜类、葱蒜类等为主的多元品类，番茄、莲藕等优势品种产量分别占全省29%和90%，6种蔬菜播种面积超5万亩；食用菌涵盖香菇、木耳、羊肚菌、猴头菇等多个品种，满足鲜食、加工等不同市场需求。

　　三是经营组织化。累计打造1个国家现代农业产业园、2个全国农业产业强镇、34个省级蔬菜标准化生产示范园区；食用菌培育形成14家规模种植合作社、20余处销售集散中心，现代化种植、管理模式逐步推广。

　　四是产品品牌化。蔬菜累计认证绿色食品61个、圳品23个，9个产品获批国家农产品地理标志、9个入选全国名特优新目录；食用菌培育5个全国名特优新农产品，“泗交黑木耳”获地理标志认证，“绛州绿”“夏乐西瓜”“垣君宝”等特色品牌逐步打响。

　　五是体系链条化。全市建成蔬菜冷藏保鲜库105处，培育安博体育市级以上蔬菜产业化龙头企业21家，新绛蔬菜批发市场成为全省最大产地批发市场；食用菌产业培育形成菌种研发、菌棒生产、加工销售的全产业链雏形，深加工产品远销欧美、东南亚，2024年产业总产值达6.67亿元。

　　自然禀赋优势。运城地处黄河金三角，光照足、温差大、雨热同期，土壤富钾、酸碱适宜，适配蔬菜和菌类生长；农林废弃物储量大，为食用菌提供低成本原料，构建“秸秆—食用菌—有机肥”循环链条。

　　产业集聚优势。设施蔬菜拥有10万余个大棚、47家集约化育苗场，年育苗4.5亿株；食用菌建成6家菌种研发中心、23家制棒企业，“六统一分”模式推广，同时培育了一批懂技术、善经营的新型经营主体和乡土人才，为产业发展提供了坚实的人力支撑。

　　科技赋能优势。蔬菜产业配备智能操控、水肥一体化系统，实现精准种植；食用菌与张金霞、常明昌等专家建立合作，万荣选育当家品种、垣曲实现菌棚半自动化控制，科技成为核心支撑。

　　政策机遇优势。紧抓山西特优农业发展战略机遇，大力发展“四个农业”、推进“四南四北”转型，双产被列为重点培育产业。2025年争取中央和省级蔬菜产业资金4193万元，2026年省级将对运城4个县予以蔬菜产业支持，食用菌也纳入全省特色农业扶持范围。

　　品牌基础优势。“运城蔬菜”跻身全国知名农产品品牌，“三个运城”直销网点覆盖一线城市；食用菌特色品牌市场认可度提升，叠加居民健康消费需求增长，双产市场空间广阔。

　　规模化集约水平偏低。散户种植占比高，蔬菜全程机械化待提升，食用菌缺乏超大型龙头企业引领，部分经营主体标准化种植、精细化管理能力不足。

　　要素保障受多重制约。设施农业用地审批严、流程繁，1.8万个老旧蔬菜温室改造资金缺口大，农户自筹压力高；金融支持不足，经营主体普遍面临融资难、融资贵问题。

　　种苗与技术支撑薄弱。蔬菜育苗资源集中在新绛，部分县域无规模化育苗基地，种苗缺口达2亿株；食用菌菌种研发创新不足，乡土技术人才匮乏，标准化技术推广滞后，部分基地产量和品质不稳定。农业科研成果就地转化能力弱，科技优势未有效转化为产业优势。

　　产业链条短附加值低。两大产业均重种植轻加工，蔬菜以初加工和鲜销为主，食用菌深加工品类少，冷链物流、线上销售等配套不完善。联农带农机制不健全，龙头企业与农户利益联结松散，带动效应未充分发挥。

　　科学规划，优化布局。拟制定出台《运城市蔬菜及食用菌产业高质量发展规划》，以“良种引领、科技支撑、品牌驱动、全链升级”为核心，做强夏县、新绛蔬菜核心产区，整合万荣、垣曲等食用菌资源打造省级产业集群，将双产与乡村振兴、现代农业产业园建设有机结合。

　　科技驱动，人才支撑。实现蔬菜集约化育苗场全覆盖，在万荣、垣曲建食用菌菌种繁育中心；推广农业机械和物联网技术，建设智能种植示范基地；制定绿色种植技术规范，建立病虫害统防统治体系；构建“专家+技术骨干+农户”培训体系，完善人才激励机制。

　　夯实基础，迭代升级。摸排老旧温室底数并“一县一策”推进改造，推广新型节能日光温室；加强与自然资源部门协调，简化设施农业用地审批；建设蔬菜、食用菌冷链物流中心，完善县乡村三级物流配送体系。

　　做强品牌，营销赋能。做强“运城蔬菜”区域公用品牌，统一品牌形象和包装，构建全流程溯源系统；依托直销网点开展品牌推广，举办推介会、产业论坛；打造“线上+线下”营销网络，线上合作电商平台、培育直播团队，线下入驻商超餐饮，推动产品从“产地”直达“餐桌”。

　　全链融合，集群发展。招引深加工龙头企业，发展净菜、预制菜、食用菌休闲食品等产品，支持本地企业技术改造；建设食用菌综合服务中心，补齐冷链、加工短板；在核心产区建设田园综合体，开发采摘、培育体验业态，推动“农业+旅游+康养”融合,实现一产提效、二产增值、三产赋能。

　　龙头引领，合作共赢。扶持龙头企业扩规提质，培育种植大户和专业合作社；推广“企业+合作社+农户”模式，通过保底收购、股份合作让农户共享发展成果；设立产业贷款贴息，推出“蔬菜贷”“香菇贷”等特色金融产品，扩大农业保险覆盖面，降低种植、加工风险。

　　要素联动，协同发力。建立部门联动机制，农业农村部门牵头抓总，统筹推进两大产业发展；自然资源、科技、财政、市场监管等部门各司其职，供销社持续打造区域品牌，形成多方联动、协同推进的发展格局，推动双产向全产业链高质量发展迈进。

　　运城蔬菜及食用菌产业拥有独特的自然优势、坚实的产业基础和强劲的发展势头。“十五五”时期，运城市将牢牢把握特优农业发展机遇，以践行大食物观为引领，以问题为导向，以提质增效为核心，主动作为、精准施策，持续推动两大产业规模化、标准化、品牌化、全链条发展，构建运城农业发展新的增长极，为加快建设“一城两区三门户”作出新的更大贡献！